綠豆寬粉條的家常做法

用料

綠豆寬粉 一把

硬豆腐 隨意

雞蛋 一個或兩個

帶皮蝦

洋蔥 一點

脆的蔬菜 任意

palm sugar棕櫚糖 一大勺

魚露 一大勺

tamarind蒜子露 一大勺

青檸檬lime（optional） 四分之一

做法步驟

步驟 1

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一把綠豆小寬粉放水裡煮 把棕櫚糖放點熱水化開 加入魚露和酸子露混合成pad thai醬汁備用

步驟 2

鍋內放油 把蝦煎熟盛出來 這樣下不會太老而且蝦味也留在油裡了

步驟 3

放入洋蔥粒、硬豆腐炒到洋蔥透明 打入雞蛋攪拌至半熟

步驟 4

加入正在煮的小寬粉 應該7分熟了吧 直接撈不用控幹

步驟 5

加入調好的醬汁再悶一會兒 嘗一下粉絲 如果還硬就加點水燜一會 粉絲馬上好的時候加入蔬菜絲保持爽脆口感 我用了白菜幫和小油菜

步驟 6

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出鍋 撒上烤花生碎 擺上大蝦 按口味加青檸檬汁 也可以不加

一、豬肉燉綠豆粉條

姜5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺

鹽1勺半，雞精適量，胡椒粉適量

五花肉100克，酸白菜100克，綠豆粉條75克

1、將綠豆粉條放入溫水中浸泡幾分鐘，泡軟過冷2、五花肉洗淨後切成正方形小塊，酸白菜切絲待用3、炒鍋放少許油，中火煸炒五花肉至斷生，然後下入薑片煸香4、加入半勺鹽，老抽和料酒上色後下酸菜炒勻5、然後加入半鍋水燒沸

6、大火煮沸後轉小火，燉至水分收8成幹7、然後下入粉條，加鹽翻炒，調入適量胡椒粉，味精收幹即可。