正宗的燒麥餡的做法是怎樣的

【做法】：1、糯米要提前浸泡2個小時，泡到用手輕輕一捏就碎的狀態，泡好的糯米放入盤子裡，加入和糯米平齊的水量，入蒸鍋把糯米蒸熟。如果嫌麻煩，也可以直接放入電飯鍋煮熟。

2、把幹香菇洗乾淨，然後加入一些熱水，把香菇泡發，泡好的香菇剪掉香菇蒂，然後切碎備用。

3、準備幾個鹹鴨蛋，要熟的鴨蛋哦，如果買的是生鹹鴨蛋就把蛋黃取出蒸熟。將鹹蛋黃壓碎，喜歡吃鹹蛋黃的也可以放多一點。

4、炒鍋放入少許油，放點蔥白炒香，然後倒入香菇碎翻炒，儘量把香菇炒幹一點，讓泡香菇時香菇吸到的水分蒸發，這樣才會更香。

5、香菇炒好後放入適量清水，水量和香菇平齊就行了，然後加入蠔油和生抽、鹽，攪拌均勻。

6、把提前蒸好的糯米飯倒入鍋裡，翻拌均勻，讓糯米飯把鍋裡的湯汁全部吸乾，拌到看不見白米飯為止。

7、拿起一疊餃子皮，用兩手的拇指和食指把餃子皮的外邊一圈捏成波浪形，取一張捏好的餃子皮，中間放入糯米飯，上面放上一點鹹蛋黃

8、用虎口把餃子皮往中間收攏，輕輕地捏緊實，一個燒賣就做好了

9、把剩下的餃子皮和糯米飯按照上面的步驟全部做好，記得要在糯米飯上面放上鹹蛋黃哦。如果你用的鹹蛋黃比較多，也可以放入糯米飯裡一起拌勻。最後把做好的燒賣放入鍋中，大火蒸15分鐘即可

01、首先，取適量的糯米，用電飯煲煮熟備用，像煮米飯一樣

02、然後，將胡蘿蔔切丁、香菇切丁、肉末用料酒、生抽醃製好備用（這裡的蔬菜可以根據自己的口味自行選擇）

03、接著，油鍋燒熱，倒入肉末翻炒幾下，把切好的菜丁倒進去，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉、雞精繼續翻炒直至蔬菜變軟

04、最後，將炒好的餡兒放冷，包入麵皮中，再放入蒸籠蒸熟即可食用了