呼市羊肉燒麥餡的做法

食材用料

羊肉500克，大蔥200克，鮮姜50克，花椒粉1勺，花生油適量，鹽適量，雞蛋1個，燒麥皮24個

做法步驟：

步驟 1

擀燒麥皮需要點技術，最好是買現成的，也很不錯的。

步驟 2

羊肉手工切碎，不用剁成餡兒，顆粒狀的就行，這樣的吃起來口感好，很香。

步驟 3

大蔥鮮姜都剁碎，拌到羊肉裡，依次再放入鹽花椒粉花生油和一個雞蛋液，一個方向攪拌上勁，燒麥餡兒就做好了，我用雞蛋代替了澱粉水，也可以調小半碗澱粉水打進去。

步驟 4

取一個燒麥皮放在手心，取適量餡兒放在皮中心，然後用虎口收起來，使它像一個福袋的形狀。包好所有的燒麥。

步驟 5

開水上鍋，大火蒸12分鐘左右。

步驟 6

薄薄的皮，乾爽筋道，羊肉餡兒鮮美多汁兒，美得不得了，我們一家都特別愛吃。

主料：小麥麵粉(500克) 羊肉(瘦)(500克)輔料：香菜(30克)調料：大蔥(50克) 姜(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 醬油(30克) 料酒(20克) 茴香粉(10克) 醋(25克)胡椒粉(1克) 香油(30克)

製作工藝

1、 將羊肉洗乾淨，剁成末2. 香菜去根，洗淨，切成末

3、 大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁

5、 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料

6、 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵

7、 餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰8. 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳

9、 搓成長條，切成約15克一個的面劑

10、 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮

11、 燒賣皮包入適量羊肉餡12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。