泥鰍怎麼煲湯

主料:

泥鰍500克

南豆腐1塊

輔料:

茶籽油40克 鹽適量 生薑1塊

泥鰍豆腐湯的做法:

步驟1 野生泥鰍放清水裡養幾天，早晚換水

步驟2 瀝乾水，撒鹽，立馬蓋上蓋子

步驟3 醃十五分鐘

步驟4 沖洗乾淨粘液，處理內臟

步驟5 下鍋焯水

步驟6 再衝洗乾淨，瀝乾水份

步驟7 豆腐洗淨切片，生薑去皮洗淨切薄片

步驟8 熱鍋倒油燒開，放薑片煸香

步驟9 放泥鰍煎一會

步驟10 倒入足夠的清水，大火煮開轉中火煮二十分鐘

步驟11 放豆腐再煮兩分鐘

步驟12 放鹽攪拌均勻，起鍋裝盤即可

原料：香菜4根、3條泥鰍魚、400克豆腐、兩大塊蔥、1條姜、2碗水、5碗調味料、白胡椒粉、1湯匙料酒、鹽適量。

做法：

1、 洗淨宰殺好的泥鰍魚，汆水撈起

2、 豆腐衝淨，切小塊

3、 蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段

4、 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍魚兩面煎香，淋入料酒

5、倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐

6、用中小火煲煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜

7、下鹽和白胡椒粉調味，稍等片刻即可出鍋。

主料：泥鰍300g 輔料：油適量、鹽適量、豆腐1塊、生薑5g

步驟：

1、泥鰍放進自來水。

2、加點菜油和少許鹽養兩天。

3、水燒開到約70-80度。

4、把泥鰍過熱水。

5、2-3分鐘後撈起。

6、洗淨。

7、豆腐和生薑備用。

8、油熱鍋後，放入泥鰍稍煎。

9、放入薑絲和豆腐塊。

10、稍煎。

11、加適量清水。

12、10分鐘燒開後加鹽調味。

13、成品。