草燕的做法

食材明細

草燕20克、冰糖50克、甘草20克

步驟1

草燕清洗乾淨，泡發4-5小時

步驟2

草燕發透，用攝子夾去燕毛

步驟3

將杏仁去皮，清洗乾淨，冰糖打碎

步驟4

燉盅加600毫升水燒熱，水沸騰後放入草燕、杏仁、冰糖，用中火再燒沸，文火婉熬1小時即成

這時候可以準備調料了，蔥蒜香菜切碎後加生抽調汁攪拌後放置一旁。將蝦洗淨剝殼去蝦線，（記得留頭尾哦）過水煮熟後撈出。

這時候點綴的材料都準備完成了，將蝦仁放入草燕凍，再加點小魚乾，灑上調好的醬料，最後別忘了加兩片檸檬片點綴一下。這樣一道特色菜“草燕對蝦凍”就完成了。品嚐時，能夠讓你在享受冰涼爽口的同時還能有種優雅的感

1、草燕洗淨後，加水和薑片放置砂鍋燉煮兩個小時。

2、熬成糊狀後倒入容器中過濾去渣，將過濾後的糊狀液體倒入小碗等待其自然成凍即可。