陳皮開皮手法

1、開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的。

2、開皮後要自然陰乾四到五個小時：開皮以後，還要在陰涼的天氣陰乾大概四到五個小時，讓它的水分蒸發。

3、陰乾後要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的。

4、自然陽光晒制：反皮之後就要在自然陽光下晒制，新會陳皮是不需要烘乾的，也不需要什麼抽溼裝置，就是天然生晒、自然陳化。