廣西鄒圩鯰魚豆腐怎麼做

工具/原料

鯰魚 (1條)

豆腐 (250g)

蔥、姜、蒜 (適量)

豆瓣醬 (適量)

料酒 適量

生抽 適量

幹辣椒 適量

方法/步驟

1/8

準備食材，薑切片，蔥切段，豆腐切塊。

2/8

鯰魚洗淨切塊，用少許澱粉和料酒醃製一會兒。

3/8

豆腐塊稍微煎一下，煎到兩面泛黃，然後盛出待用。也可以不煎。

4/8

熱鍋冷油依次放入大蒜、薑片、辣椒，翻炒兩下再放入蔥段，翻炒幾下再放入豆瓣醬翻炒30秒。

5/8

放入魚塊翻炒，再放入適量料酒、生抽、少許冰糖，繼續翻炒一分鐘。

6/8

接著放入煎好的豆腐繼續翻炒一分鐘。

7/8

放入開水，基本沒過魚塊，大火燒開3分鐘，轉小火燉10分鐘。

8/8

嘗下鹹淡，可以根據自己的口味加入少許鹽盛出，根據自己口味加香菜末或蔥末。