三鮮瑤柱餃子怎樣做

主料：鮮瑤柱1000克，肥瘦肉300克，洋蔥500克 ，輔料油適量，鹽適量，味精適量，花椒水適量，蔥薑末適量，餃子粉1500克。

做法步驟:

1.先用冷水調面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調好後醒面。

2.新鮮的鮮瑤柱洗淨控幹用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥薑末一起放入盆中。

3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看乾溼程度加入適量花椒水。醃製一會兒。

4.洋蔥細細切碎放入盆中。

5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在洋蔥上，先將雞蛋和油同洋蔥拌幾下然後再同鮮瑤柱肉蓉一起和勻。

6.開工，擀皮包餃子。

7.水開下鍋，開三開，中間點涼水，火候一定不要大了，看洋蔥剛變色保證熟，裝盤即可。

主料：豬油50克，醬油50克，味精1.5克，精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，花椒麵0.5克。精粉500克，雞肉250克，水發海蔘100克，鮮蝦仁100克，蒸熟乾貝或蟹肉50克

做法

1.把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海蔘。蝦仁。乾貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒麵、精鹽、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉用溫水和好，揉勻搓成長條，下成60個劑子按扁，壓成圓薄皮。

3.左手拿皮，右手抹餡，兩手合攏包成餃子。

4.水燒開時，將餃子下鍋，隨下隨用手勺推動，開鍋時加點涼水再煮，見餃子餡與皮離鼓時即可撈出。