麵粉10粉和20粉區別

區別是筋道程度不一樣

10麵粉的粗而20麵粉的細根據需要，一般的飯店、食品加工喜歡用細的20麵粉，加工出來的成品口感更細膩而有的家庭蒸饅頭喜歡顆粒粉所以用的10麵粉粗一些

一般來說高筋麵粉需要含量在20以上而低筋麵粉則需10以上，當然用途不同要求也會不一樣。