武漢有打滷麵做法

1、準備食材：面 1斤半豆角， 1斤半黃豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半雞精 ，一勺八角， 2粒香葉， 5片幹辣椒 ，5個蔥， 適量蒜 ，適量老抽 ，適量肉丸 。

2、原料、麵條，在市場上買的那種已經蒸過的麵條，就是那種做炒細面那種麵條，買不到這種麵條的可以自己蒸，一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻(防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的，防水哈!

3、雞精一勺 八角2粒 香葉5片 幹辣椒5個 蔥 蒜 老抽 肉丸 (本來用五花肉會更好的，我嫌麻煩就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我愛吃菜，所以菜就放的多。

5、鍋內放油下香料炒香。因為豆角不好熟，所以先下鍋多炒一下。然後再下蒜薹與豆芽。

6、炒2分鐘左右匯入適量老抽，雞精，我還加了點蠔油，這個加不加都無所謂，還有加入小半碗水，以沒過菜得四分之三為準。

7、開大火讓菜菜們在鍋裡翻滾一下，大火燒個2分鐘關火，把之前準備好的麵條和鍋裡的湯汁菜菜和勻。

8、上蒸鍋，先把水燒開，外面飯店都是在蒸屜上面鋪荷葉，我家沒有那個玩意，現學現用我就用圓生菜葉子代替的，蒸晚還能吃哦，如果用蒸布的話會 把紗布染色。

9、把和好的滷麵到上去蒸10分鐘左右，蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘，美味就出鍋了，在配上一點油潑辣子，完成。

武漢的打滷麵，黃花菜，木耳，雞蛋花，西紅柿粒，瘦肉片備用。西紅柿炒出紅油，加木耳，黃花菜翻炒五分鐘左右，去掉雜味。加水煮開，放入瘦肉片，雞蛋液淋上。湯開了，調味，淋點溼澱粉。滷好了