肉絲碼子做法

1、用料牛肉1600克姜50g砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回葉2大片、大料5?7個十三香少許黃豆醬3大勺鹽3勺。

2、牛肉切成塊準備好，準備好佐料。

3、小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。

4、醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底。

5、放入十三香少許！繼續翻炒！

6、放入生抽，放入老抽。

7、繼續翻炒，炒出肉裡水份和腥味，直到炒的牛肉緊緻。

8、放入溫水漫過牛肉塊！

9、放入剛才準備好的佐料。

10、大火燒開鍋後轉中小火繼續燉，中途翻炒一下，大約1個半小時左右。

11、放入3勺鹽，大約50g左右！

12、繼續翻炒均勻，中小火燉熟！

肉絲碼子做法

1、把青椒洗乾淨，去蒂，然後橫向把它切成兩半，再切成絲。

2、切點薑絲、蒜末和蔥段備用。

3、把豬裡脊肉切成絲， 放進碗裡，加入澱粉、生抽、料酒、鹽，轉拌均勻醃製10分鐘左右。

4、青椒下鍋幹炒至五分熟，加一點點鹽拌勻出鍋。

5、鍋中倒油，倒入肉絲迅速翻炒，肉變色後撈出，把油留在鍋裡。

6、倒入蔥薑蒜爆炒，炒出香味再倒入肉絲，加適量的生抽翻炒均勻。

7、倒入青椒，加少許雞粉翻炒均勻，稍微再翻炒一會兒就可以出鍋了。