酸菜包怎樣做的做法

1、前腿肉剁碎，酸菜洗淨。

2、把酸菜放鍋裡幹炒，逼出一些水汽。

3、生粉調成水狀放入肉沫裡順時合勻。

4、放入生抽，放入高湯。

5、讓肉沫充分吸進水份。

6、再放入酸菜，合勻後放入冰箱急凍。

7、發好的麵糰，一定要看到蜂窩眼，手壓感覺空空的才是真正發好的麵糰.把面揉光光.(粘手就要加一點乾麵粉)把面分成小擠子擀成橢圓形，開包，放入肉餡後面片對摺。

8、冷水開蒸.水開後20分鐘.出鍋。

【原材料】：麵粉、酵母、酸菜、肉餡、蠔油、花椒麵、食鹽、雞精（可不放）、蔥姜。

【製作步驟】

第一步：首先準備麵粉500克，加上酵母5克，再用溫水350-380毫升和麵，揉成一個偏硬的麵糰，醒發至2倍大。

第二步：取出適量的酸菜，先把裡面的水分攥幹，再加上熱水浸泡8-10分鐘，浸泡好後，攥幹裡面的水分切碎，再準備適量的豬肉剁成肉餡備用。

第三步：在鍋裡倒上油，放上蔥姜炒出香味，再把肉餡放進去炒到變色，加上生抽、老抽翻炒均勻，然後出鍋倒在酸菜碗中，再加上蠔油、花椒麵、食鹽、雞精攪拌均勻。

第四步：把麵糰取出來，先排出裡面的空氣，然後切成一樣大的劑子，擀成包子皮，把酸菜餡放進去包起來，先蓋上一層籠布醒發10分鐘，然後涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。