五花肉煮酸菜做法

主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1塊。

輔料：蔥薑蒜末、料酒、花椒麵、鹽、乾紅椒絲、白糖、胡椒粉各適量。

熗鍋：蔥段、蒜片、生薑片各適量。

做法步驟：

1、白菜酸菜用清水沖洗幾遍，然後切成細絲用溫水泡一會，擠幹。

2、五花肉切成薄片後用蔥薑蒜末、料酒、花椒麵和少許鹽醃10分鐘以上。

3、起炒鍋把油燒至8成熱，下蔥段、蒜片和生薑片爆香，然後放入肉片大火炒制，加入少量的鹽讓肉片入味。

4、待肉片變色的時候放入切好的酸菜絲和辣椒絲，加適量清水蓋鍋燉制。燉至肉片入味後，加入少許白糖提鮮並大火收汁。

5、臨出鍋的時候加入少許的鹽和胡椒粉即可。

食材：肥五花肉500g ，酸菜1000g ，蔥、姜、做法：

1、大塊五花涼水下鍋煮到斷生，把肉撈出來切大片

2、酸菜洗淨，酸菜幫平鋪用刀片薄後切細絲，纂幹備用

3、鍋裡放入2/3涼水，把火打著（能沒過肉和菜的量）4.五花肉涼水時下入鍋中（或直接放入煮肉的湯裡），大火煮開撇去浮沫，再把蔥姜酸菜下入鍋中，開鍋幾分鐘後改小火慢燉，30到50分鐘後出鍋

5、大蒜剝皮洗淨後用刀拍一下，稍微切兩刀放在小碗裡倒入醬油，作為吃酸菜時的沾料，這樣可以提味

五花肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火燒開後撈出，邊角料切碎，薑切片，鍋熱後倒油，放入五花肉和邊角料，煎出油後盛出來，倒出部分的油，放入酸菜炒香，放入砂鍋中，放邊角料和剩餘的酸菜，擺上五花肉，碗中加生抽、老抽、白糖、鹽、蠔油攪拌均勻，倒在五花肉上，放薑片和清水，蓋上蓋子燜五分鐘，撒上香菜即可。