怎樣做豬皮卷肘

主料：豬皮、豬瘦肉製作過程：（兩種做法）1、

將豬肉皮洗淨，肥肉剔掉，卷在一起，用線繩或馬蘭草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。

2、另一種要取一塊瘦肉，用料酒、鹽醃製，反覆揉搓，入味後，卷在肉皮裡，同樣方法捆緊。

3、將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）

4、調料盒放入香葉、大料、桂皮、小茴香、花椒、陳皮。

5、鍋中放油加糖炒糖色，待其變小泡後放入熱水，放入料酒、醬油、鹽調味，再放入料盒和肉皮卷，小火燉50分鐘。

燉肉的期間帶臭臭去了趟超市怕水沒了，換了砂鍋繼續燉。。。臭臭又在樓下玩搖搖車~這一下連鍋都沒看

6、出鍋放涼後，切成片，碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。

豬皮卷肘具體做法：

1、材料：豬皮300克、牛肉100克、花椒1小把、香葉3片、姜1個、味極鮮少許、生抽1茶匙、阿膠棗6顆、桂皮1個、乾紅辣椒10顆、八角10顆、老抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、精鹽1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙

2、先將豬皮上的油刮掉，鍋、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙

2、先將豬皮上的油刮掉，鍋中將水煮沸把洗淨刮油後的豬皮放進沸水裡焯燙

1、將豬皮上的油刮掉，鍋中裝滿水煮沸，豬皮放進沸水裡焯燙，焯燙2分鐘就可以。

2、豬皮撈出後瀝乾水分，趁熱將肉皮的正反兩面刮乾淨，將肉片平放在砧板上，現在可以卷肘子了。

3、卷好後用麻繩在肉皮的表面纏上3圈繫牢，卷好後放進盤中。放上生薑、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用。

4、將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生薑、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗一併放到鍋中。

5、再放入生抽、老抽、味極鮮，白糖，煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮30分鐘。

6、關火撒上五香粉、胡椒粉、再放一勺精鹽就可以了。