豆角炒麵的家常做法

主料

麵條200g 雞蛋1個

輔料

青菜2顆 五花肉1塊 豆芽適量 胡蘿蔔1/3 木耳適量 圓蔥半個 豆角3個 小蔥1顆 生薑1塊 大蒜2粒

調料

生抽2勺 蠔油1勺 老抽半勺 鹽半勺 雞精半勺 西紅柿醬1勺 清水半碗 花椒粉半勺 花生油適量 白糖半勺

1、 準備所有食材清洗乾淨，忘記拍雞蛋了。

2、 豆角切成斜段，圓蔥切成絲，胡蘿蔔改刀切成花。

3、 生薑切絲，大蒜切片，小蔥切斜段。

4、 準備一小碗，裡面加生抽、老抽、蠔油、鹽、西紅柿醬、白糖和清水調個料汁。

5、 鍋中燒水，水開後將麵條放進去煮8成熟，撈出過涼水瀝乾水分備用。

6、 鍋中燒油，先煎一個雞蛋，煎好撈出。

7、 另起鍋燒油。將肉絲炒變色。

8、 裡面加蔥薑蒜炒出香味。

9、 再將豆角、木耳和胡蘿蔔炒至斷生撈出。

10、 鍋中燒油，將豆芽和麵條倒進去翻炒兩下。

11、 再將料汁倒進去翻炒均勻。

12、 最後將青菜放進去翻炒兩下關火。

材料

鮮麵條100克，豇豆角100克，脆腸兩根，雞蛋一個，蒜三瓣，生抽一匙，鹽適量。

做法

1、準備材料：豇豆角洗淨切寸段，脆腸切片，雞蛋打散，蒜切末

2、燒水，煮麵，八分熟（面裡還有一點硬芯）撈出，過冷水，瀝乾，備用

3、炒鍋放適量油，熱油放蛋液炒散，盛出

4、炒鍋餘油放一半蒜末煸香，入豇豆略炒，烹一匙水，炒至豇豆變翠綠

5、放脆腸，調入適量鹽和生抽，炒勻

6、放煮好的麵條快速炒勻，最後放炒好的雞蛋和剩下的蒜末翻勻，出鍋。