滷腐竹木耳的做法
五花肉 150克八角 2個蒜 3瓣蔥適當姜 2片黃花菜木耳香菇腐竹金針菇 1小把韭菜 5根老抽 2勺生抽 4勺胡椒鹽味精澱粉1大勺
雞蛋 3個麻椒適當
1、全瘦肉切片
2、香菇、木耳、黃花菜、腐竹提前泡發(泡發好該切的切段兒)
3、金針菇切掉根兒,拆開備用
4、3個雞蛋打成蛋液
5、澱粉中倒入適當水,攪拌均勻
6、韭菜切斷兒
7、冷水將肉片和豬肉調料下鍋,煮開後將蔥薑蒜大料揀出。
8、將配菜倒入,煮一會兒,倒入生抽,老抽多一點,鹽可以多放些還有胡椒粉適量一起煮開。
9、將勾芡的粉面倒入,根據粘稠度增量粉面的量,通常看著稠一些就可以了。然後將蛋液倒入,韭菜鋪到表面,熗油,滷就完成了。
原料:腐竹、木耳、青辣椒、紅辣椒、蒜頭、鹽、雞精、胡椒粉、生抽。
做法步驟:
第1步、幹腐竹和幹木耳提前放清水泡發(約一小時)。
第2步、青、紅椒切小塊,蒜頭切片。
第3步、大火把水燒開,倒入泡發的腐竹焯水一分鐘,不用煮太久,不然後面炒的時候腐竹會爛掉。
第4步、焯水一分鐘後撈出,過冷水。
第5步、再撈出瀝乾水份。
第6步、木耳也是一樣,水開後加入焯水一分鐘。
第7步、撈出瀝乾水份。
第8步、起鍋燒油,油熱後加入蒜片,中火煸炒一分鐘。
第9步、倒入青紅椒,大火快速翻炒一分鐘。
第10步、倒入瀝乾水份的腐竹木耳。
第11步、繼續大火翻炒。
第12步、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽調味,再繼續煸炒2分鐘,即可出鍋上菜。
第13步、裝盤。
第14步、喜歡吃辣的可將青紅椒換成辣的線椒和紅辣椒,這道菜,簡單快手,老少皆宜。
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。
3、胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
7、加入高湯,燒開後改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁,用溼澱粉勾芡。
9、撒上芝麻,淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
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