湖南米粉牛肉澆頭的做法

用料

牛腩肉 400克左右

常德米粉 吃多少放多少

香菜 一小把

蔥少 少許

鹽 適量

老抽 適量

配好的輔料 適量

豆瓣醬 適量

白酒(料酒) 適量

五香粉 1勺

胡椒 適量

冰糖 幾粒

做法步驟

1、準備好所有的食材，去除血水的牛腩切粒，高湯(煮牛肉的水)，香料，冰糖。放油，依次放入冰糖，放入牛肉粒炸，再放入香料翻炒。每一步都要不停的翻炒。

2、依次放入白酒(或者料酒)，醬油，鹽，蔥伴侶豆瓣醬，十三香，胡椒粉。每一步都要不停的翻炒！

3、倒入高湯(沒有就放水)，煮開關上蓋子小火煮1小時。

4、煮米粉，把煮好的澆頭淋在米粉上，放一點鹽，老抽，香醋，撒蔥花，香菜。

準備材料：滷牛肉，切大片蒜末、蔥花、辣椒粉

步驟 2

2、放油，蒜蓉，剁辣椒，辣椒粉，大蒜葉（油酥）3、加木耳，末過牛肉的清水燜煮入味 4、大火收汁➕生抽（其實可以有白糖，但我不想攝入那麼多沒必要的糖）➕撒白胡椒粉➕鹽

步驟 3

5、出鍋撒上蔥花、生蒜蓉