江西樟樹柚子皮醃製方法
1、江西柚子皮在醃製的時間必要籌備一個奇怪的柚子,大蒜一頭再籌備幾片生薑,此外還要籌備兩顆大蔥以及適量食用鹽,除此以外豆豉,辣椒以及醬油也要適量籌備一些。
2、把籌備好的柚子用淨水洗淨之後,取下表皮,再把它切成薄片,然後把切好的柚子片放在淨水中浸泡幾分鐘,泡好之後掏出用手使勁擠壓擠掉內裡的水份再換水浸泡,重複換水3~4次,然後讓他在淨水中浸泡24小時,如許能去掉柚子皮的苦味。
3、把泡好之後的柚子皮掏出之後去掉水份,然後在鍋中放淨水加熱燒開,再放入柚子皮焯燙一分鐘,掏出之後過冷水降溫,再把他的水份擠掉,然後把籌備好的生薑以及辣椒整個切成細絲大概小丁,炒鍋中放適量食用油加熱後,放入姜蒜以及辣椒,快速炒出香味。
4、把處置懲罰好的柚子皮也放入鍋中快速翻炒,這時鍋中的水會一下子被柚子皮吸取,用中小火連續翻炒2~3分鐘之後參加籌備好的豆豉,然後再次炒勻,就可關火直接出鍋,鍋後裝盤撒上適量蔥花,正宗江西風韻的柚子皮就已經醃好可以食用了。
5、江西柚子皮的醃製要領也不是刻舟求劍的,它可以依據本身的必要去調解醃製的質料,要是想簡樸一點,則可以把柚子皮再用滾水焯,燙之後掏出直接參加蒜泥生薑以及適量食用鹽,以及少許生抽調勻之後醃製,但如許醃出的江西柚子皮口感略澀,沒有第一種要領醃出的柚子皮味道香。
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