陝北霞姐自制香菇肉末醬

1、香菇50克去蒂切丁，薑末3克，蒜末3克，蔥1根切末

2、食用油5ml，放入肉末50克，煸炒至肉末變色

3、倒入蔥末、蒜末、薑末、香菇，翻炒均勻

4、倒入料酒5克，花椒粉1克，鹽2克，白砂糖4克，甜麵醬100克，翻炒均勻即可

原料

香菇適量，豬肉適量，芝麻適量，蠔油適量，蒜末適量。 生抽適量，老抽適量， 油適量， 料酒適量，豆瓣醬適量，五香粉適量。

步驟

1/4

首先將豬肉剁成肉醬，香菇切小丁。

2/4

然後起鍋燒油，加入蔥薑末爆香，放入香菇丁翻炒，撈出備用。

3/4

最後加入蔥薑末爆香，放入肉炒至發白，加入料酒，豆瓣醬，蠔油，老抽，生抽，繼續翻炒。

4/4

將炒好的香菇放入鍋中，加入鹽，白芝麻，撒上蔥花就完成了。

材料

豬肉餡肥三瘦七，幹香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥薑末，水澱粉

做法

1、豬肉餡用蔥薑末、料酒、醬油醃漬20分鐘備用

2、幹香菇用水泡發後瀝乾水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用

3、熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內的水至肉餡一半的時候加入水澱粉勾芡後即可出鍋