陝北霞姐辣椒醃製方法

主料：辣椒500克

輔料：鹽80克，米酒適量

做法：

1、備辣椒清洗涼幹水分。

2、用牙籤在辣椒插上幾個小洞洞。

3、備米酒和鹽。

4、辣椒裝盆裡撒上鹽拌勻

5、淋上米酒置半小時。

6、再將辣椒裝進晒乾水分的罈子裡，再在上面撒上一層精鹽。 蓋上壇蓋，罈子外面放清水密封。

7、半個月即可開壇食用

1、首先把買來的辣椒放在清水中清洗乾淨，洗乾淨之後去蒂。鍋內加入水燒開，把去蒂的額辣椒放在開水中燙1分鐘左右，撈出來放涼。

2、鍋中準備2碗清水，一碗醬油，少許的白糖，小火將它熬開，放涼備用。

3、辣椒放涼之後放入一個大碗中，裡面加入食鹽，鹽量是平常的3倍。用手抓均勻，再加入蒜末，再繼續抓一下。

4、準備一個玻璃罐，需要提前消毒，把辣椒放進去壓實一點，再倒入放涼後的料汁，放入冰箱密封儲存，第二天就可以吃了，非常的方便快速。

【製作材料】：青紅辣椒各半斤、鹽50克、啤酒1瓶

製作方法和步驟

【步驟一】：把青紅尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一會，然後摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗乾淨撈出來把水瀝乾備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，把清洗乾淨的辣椒放入鍋中燙10秒鐘，把辣椒稍微燙一下。

【步驟三】：把燙完的辣椒撈出來放入盆中，放入50克鹽，然後用手抓拌均勻放涼，讓水分揮發一下。

【步驟四】：把準備好的罐頭瓶子放入剛才燙辣椒的鍋中燙一下消毒。然後取出來把水晾乾。

【步驟五】：罐頭瓶子晾乾後，把辣椒放入罐頭瓶子中壓緊，然後倒入準備好的啤酒，沒過辣椒。

【步驟六】：然後蓋蓋密封，放陰涼地方醃製，一般夏天3天左右基本上就可以了。