茄子香鍋的做法
主料:紫皮茄子2條,豆角150克
輔料:肉末少許,生抽少許,蒜瓣適量,青辣椒、食用鹽,食用油、蠔油、糖各適量。
做法步驟:
1、茄子切長條,泡鹽水裡。
2、豆角切長條備用。
3、豬肉切末,胡蘿蔔切絲,青椒切段,蒜切粒,備用。
4、茄子下油炸至微焦,撈起控油備用。
5、豆角炸至微皺,控油備用。
6、鍋裡放少許油,下肉末炒散。
7、加入胡蘿蔔、青椒、蒜粒翻炒。
8、放入茄子和豆角,翻炒均勻。
9、加入調好的汁,蓋蓋悶煮一兩分鐘,入味。
10、出鍋。
原料
茄子 (兩個)
肉末 (適量)
老抽 適量
醋 適量
生抽 適量
糖 適量
薑末 適量
小米椒 適量
豆瓣醬 適量
食用油 適量
蔥末 適量
1將老抽,醋,生抽,糖調成醬汁。
2茄子洗淨,切成長條。
3熱油將薑末,小米椒,豆瓣醬爆香。
4倒入肉末,茄子繼續翻炒。
5倒入醬汁翻炒均勻。
6砂鍋中燒熱油,倒入茄子,燜煮半個小時。
7出鍋後撒上蔥末即可。
8、美味又好吃的茄子香鍋的做法完成開吃了。
1、茄子去皮切厚片
2、撒上少許鹽,醃製一會
3、小蔥洗淨切成段,乾紅辣椒切段,大蒜切碎,花椒準備好
4、取半碗麵粉,加水調成糊狀(攪拌後的麵糊流下來可以連城線最佳),將鹽、生抽、糖、調成汁
5、將醃好茄塊放入麵糊中裹一層
6、鍋中放足量油,6成熱時,放入掛糊的茄盒
7、中火炸至金黃色撈起
8、鍋內留底油,下乾紅辣椒、薑末,花椒 、炒出香味
9、將炸好的茄盒倒入鍋裡
10、加調味汁,翻炒均勻,加香蔥
11、翻炒均勻即可
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