豆腐增筋劑怎麼用

使用方法：5千克大豆新增7.5克的比例，先把豆腐增筋劑用水化開，然後再與滷水攪到一起去點漿或衝漿（若是採用石膏可與增筋劑摻到一起化成水）。

豆腦上包破腦稍微輕點，壓榨時間比過去稍短點），傳統點腦方法：先把凝固劑放盆裡用水化開，待豆汁溫度降至85度左右，一手拿盆向缸裡倒溶液，一手用長勺（或耙子）從缸底向上翻動豆汁，待翻汁的手感到費力，眼睛覺察汁中有豆花形成時停止翻動。

加蓋保溫凝固半小時至一小時後用包布包好壓榨。