花鰱魚醃製方法

工具/原料

花鰱魚 (2KG)

生薑 10g

花椒 10g

麻椒 10g

鹽 適量

蔥 1根

八角 2顆

手套 1

辣椒麵 適量

料酒 適量

方法/步驟

1/4

將花椒、麻椒，鹽、八角等用小火炒至微黃，放涼備用

2/4

將花鰱處理乾淨並切塊狀備用

3/4

把炒好的佐料均勻塗抹在花鰱的表面，然後把它放在乾淨的容器中，再放入料酒和薑末、蔥段，以及大料調勻以後醃製，醃製的時候，魚肉上面可以壓上重物，醃製4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾晒。

4/4

把醃好的花鰱穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾晒，一般情況下五到七天就能晾好，但是鹹魚晾晒的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾晒的時間長一些。