四川酸辣鯉魚魚塊的正宗做法

第一步：

取一塊處理好的鯉魚魚肉切成薄片，將魚片用清水沖洗兩三遍。

第二步：

加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉以及蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘左右。

第三步：

切好酸菜，蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。

第四步：

鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。

第五步：

加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。

第六步：

加入一碗水燒開，燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤。

第七步：

另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。

第八步：

最後將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡。

材用料

(300g)鯉魚(半顆)西紅柿

(一勺)白糖(一勺)醬油

(兩勺)香醋(適量)辣椒粉

第一步先熱鍋，用油將魚炸致熟透

第二步炸過的魚出鍋，將西紅柿，薑絲，蒜，等下鍋炒至出湯汁。

第三步將魚下鍋，儘量少翻鍋防止破壞魚塊，下白糖醬油香醋的調味汁，約燒製10分鐘。下香菜或自己喜歡的青菜絲，翻一下即可出鍋