鋸鰍做法

用料

刀鰍魚5～6條，油一匙，鹽適量，味精適量，辣椒粉少許

做法

1、魚洗淨。

2、用剪刀從腹尾處開剪至魚腮處，把頭剪掉，魚頭沒啥好吃的，直接扔了，省得浪費油鹽還佔地方。

3、把魚腹內側兩邊的黑膜刮乾淨。

4、用刀每隔約2公分斜切一刀，不要太深，以免切斷，切好後可加適量鹽醃製20分鐘，我趕時間直接下鍋煎了。

5、鍋裡下一匙油燒熱，只需一湯匙即可，因為秋刀魚煎了會出油。

6、把秋刀魚用廚房紙吸乾水分。

7、碼到鍋中，中火慢煎。

8、準備姜、蒜、料酒、辣椒粉。

9、一面煎透後翻煎另一面。

10、兩面煎至金黃後下姜、蒜，加適量鹽、味精，烹入料酒，翻個面。