凍帶魚段怎麼做好吃

1、凍帶魚洗淨擦乾後切段，碼放盤中抹上少許細鹽，滴幾滴料酒

2、醃製15分鐘

3、雪裡蕻切丁，生薑切細絲，灑入盤中

4、大火燒滾水之後，放入蒸盤。保持大火蒸7，8分鐘即可

主料：帶魚500克

調料：醬油4克澱粉(豌豆)5克大蔥3克姜3克鹽2克白砂糖3克花生油25克各適量

紅燒帶魚段的做法：

1、帶魚刮洗淨，去內臟、嘴、背刺，剁成10釐米長的段

2、大蔥洗淨切段姜洗淨切片

3、澱粉加水調成芡汁備用

4、鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋

5、鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、薑片和大料少許

6、蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘

7、撈出魚塊並盛盤

8、原鍋加調好的澱粉攪勻