三鮮燴麵都是哪三鮮

三鮮燴麵指的是雞湯、骨湯，羊肉湯熬製出的鮮湯，風味獨特，味道鮮美，面更是柔韌爽滑。

為什麼河南燴麵多用羊肉而不是豬肉牛肉

燴麵一般是羊肉燴麵，主要是因為羊肉湯味道鮮美，有很多專門的羊肉湯店，都賣燴麵。

牛肉燴麵也有，在鄭州郊縣有，也有人特別愛吃，其他都為羊肉燴麵。

老燴麵以合記最為久遠，上世紀60年代就有了，其總店人民路合記生意火爆，800多平米店，日銷售額10多萬，一年3000多萬。除了合記，還有蕭記三鮮燴麵，裕豐園的滋補燴麵，以及四廠、殺人館等老燴麵店。近兩年，又殺出一匹燴麵新軍——耀軍燴麵，與其他羊肉燴麵店區別，以及現代年輕人不喜油膩、腥羶口味，出餐速度較慢、環境衛生較差等弊端，主打“不膩不羶、快速出餐”，也獲得不少年輕人的擁躉。尤其今年又推出一款酸菜羔羊燴麵，把羊肉的鮮與酸菜口味結合，迎合了大量年輕人的口味，很受歡迎。