怎麼做洋芋鮓
心理2.52W
洋芋鮓的做法一般的家常做法是:先挑選品相好的洋芋(最好挑選彭水農村老百姓自留種的洋芋,做成的鮓洋芋口感更綿扎)洗淨,去皮,切成細絲(粗細適中,可根據自己的口感喜好而定),將切好的洋芋絲,在沸水中斷生瀝乾水分待用(洋芋絲在沸水中變色就撈起,煮熟了,洋芋絲易斷,不成形)
把大米下鍋炒出香味,磨成粗粉備用
如果喜歡吃辣,可以加入紅辣椒,洗淨瀝乾,切成手指甲大小的塊,如果不加辣椒,可以適量加一些豆瓣即可
把瀝乾後的洋芋絲倒進一個乾淨的大盆或簸箕中,再加入食鹽、米麵、豆瓣或辣椒、米酒等佐料,攪拌均勻揉透(揉得越透,成品越好),裝進倒撲壇裡,壓緊,倒撲在注有適量清水的托盤裡,這樣密閉醃製性效果更好。
標籤:洋芋
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