甜酒麴可以做水果酒嗎

甜酒麴不可以做果酒。

因為發酵果酒需要一系列酶的參與，最終產生乙醇和二氧化碳。參與發酵的微生物除了酵母菌，還有醋酸菌、乳酸菌等。通過果汁中的葡萄糖和果糖等糖類被酵母菌發酵利用，經過相當複雜的化學過程，經酒精發酵和陳釀而製成，因此不能做果酒