紅燒大排面最正宗做法商用

紅燒大排面最正宗的做法

用料

豬排

雞蛋 1個

生抽 4勺

老抽 2勺

料酒 2勺

糖 1克

生粉

姜

青菜

陽春麵

做法步驟

步驟 1

將豬排用刀背拍鬆，在豬排側面劃兩道口子防止捲曲

步驟 2

加入生抽：老抽為2:1的混合醬汁，再倒入料酒，一個雞蛋黃（或者整個雞蛋），適量糖，適量生粉，翻動大排使其均勻浸入醬汁。蓋上保鮮膜醃製10-20分鐘。

步驟 3

上鍋加入食用油，將豬排中火煎10-30秒後撈出。

步驟 4

另起一鍋倒油，生薑切片鋪鍋底，放入豬排，並將醃製醬汁一起倒入。

步驟 5

加入蔥結（可選），倒入水至快沒過豬排為止。蓋鍋蓋燜煮5-10分鐘。

同時，將陽春麵煮熟並撈出過冷水備用。

步驟 7

加青菜葉點綴，完成。