皮蛋粥怎麼做好吃的做法

材料：大米，梅肉，薑絲，皮蛋2個

做法：

1、將肉切碎，姜切薑絲，薑絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊

2、大米洗淨後，用冷水泡10分鐘肉絲加薑絲，少許料酒醃製10分鐘

3、大米加大半鍋冷水用大火煮，同時將肉和薑絲一起倒入鍋裡煮

4、大火煮開後，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫闢掉

5、小火煮至米粒開花後，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可

松花蛋二個、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢。 

做法：  

1、將淡菜用熱水浸泡發軟，剪洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。 

2、松花蛋去殼，切成碎米粒狀。 

3、粳米淘洗乾淨，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥後，入小麻油即可。 

特色：  

口感潤滑，鮮鹹適口，越喝越香。 

大米淘洗乾淨加點油，碗中加入一勺花生醬，一勺沙茶醬加點開水攪拌均勻，大米放入砂鍋中煮，香腐乾切細，香菜切小段，皮蛋切丁，粥煮的差不多的時候放入香腐乾、花生醬、皮蛋、肉碎，煮熟後加點魚露、胡椒粉，撒上香菜出鍋