皮蛋瘦肉粥的做法，稻萬家

皮蛋瘦肉粥的正宗做法

用料

大米 150克

裡脊肉 150克

皮蛋 1個

豬油 1勺

香油 1勺

鹽 1小勺

香蔥 4根

薑片 3塊

料酒 1勺

做法步驟

1、大米洗好，清水泡30分鐘。

2、倒掉泡過的水，按1：7加水，一份米七份水，放爐子上大火燒開。

3、燒開後撇去浮沫，這時是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌。

4、裡脊肉切薄片，加鹽、料酒、生薑、蔥抓抓，醃製20分鐘，蔥留一根最後撒上。

5、一個皮蛋去皮洗淨，切成小丁塊。

6、米粒煮開，米水融為一體，粥就煮好了。

7、將蔥、姜去掉，放肉片進去。

8、煮3分鐘，肉片全部發白。

9、加皮蛋進去，繼續煮2分鐘。

10、開始調料，加一小勺鹽進去。

11、加一勺豬油進去攪拌。

12、加1小勺香油進去，鹹淡適宜，香氣撲鼻。