豆皮包餡的做法

主料

油豆皮1張

蔥半根

醬油一勺

香油幾滴

蠔油一勺

輔料

肉餡一碗

食用油適量

雞精適量

花椒油幾滴

鹽適量

做法步驟：

1、肉餡加一點水，攪打上勁，加入切好的蔥花。

2、食用油燒熱澆在蔥花上，再加入醬油，耗油，雞精，鹽，花椒油，香油，攪拌均勻。

3、油豆皮提前用水泡好，鋪在案板上，肉餡碼成一條。

4、用油豆皮將肉餡捲起。

5、沾點麵糊封口，斜刀切段。

6、鍋中倒油燒熱，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7、裝盤，即可。

材料:鮮豆腐皮，豬肉餡，料酒，生抽，蠔油，鹽，薑末，荸薺，麵包渣，雞蛋，蔥花，香油，香菜

做法:蔥切碎後放入碗中倒入1茶匙香油拌勻備用，蔥花調製放在第一步做，是為了讓蔥花在香油中多浸一會兒，將整張豆腐皮改刀為9釐米的方塊備用，將香菜用開水焯軟備用，將荸薺去皮切成小丁備用，在肉餡中放入料酒、生抽、耗油、鹽、薑末攪勻，再放入雞蛋攪打上勁後放入荸薺碎和麵包渣攪勻，最後製作時再放入用香油調製好的蔥花稍微拌勻即可。

將肉餡放在豆皮的中心，將豆皮邊角上提放入手心稍微攏一下形成包子狀，用焯過水的香菜將豆皮包收口紮起來，將包好的豆皮包放入盤中，蒸鍋水燒開後，將裝有豆皮包的盤子放入蒸鍋中蒸制15分鐘即可。

主料：豆腐皮200g、金針菇150g、芹菜150g、紅蘿蔔150g

輔料：芝麻油適量、食鹽適量、生抽適量、醋適量、蒜泥適量、料酒適量、雞精適量

1、豆皮切斷成小張

2、肉餡，放入雞精料酒鹽，拌勻

3、金針菇切段

4、芹菜切段，再切絲

5、紅蘿蔔先切塊

6、再切絲

7、豆皮包好金針菇、芹菜絲、紅蘿蔔絲、肉餡後，上鍋蒸

8、蘸汁：辣椒料、用香油、鹽、生抽、醋、蒜泥和在一起即可