和麵太乾能發酵好嗎

首先和麵團是有技巧的

麵糰太乾或太溼都會導致做出的包子饅頭不成功，一定要水和麵搭配適中，才能做出好吃的麵食

面和得太乾，會導致以下問題：

1、發酵不到位

麵糰發不好，發不起來

2、在揉麵排氣時非常費勁，因水份不夠太乾了，揉麵時又會流失更多水份，導致做出的包子饅頭很快就外皮開裂了

3、影響二次發酵不成功

二次發酵因表皮開裂，難以體積漲大，因此蒸出的包子饅頭會易回縮塌陷，表皮不光滑

所以和麵時，不能太乾，和好的麵糰不能太硬，軟硬適中正好到位，這樣發酵得會很漂亮，全部呈蜂窩狀，而且揉起面時不費勁，做各種造型好成型，蒸出後的麵食口感筋道柔軟，外觀光滑漂亮！