鴿子湯燉多久後給鹽

正確的做法是在即將燉好的時候，開啟鍋蓋加鹽，然後蓋上蓋子再燉5-10分鐘，因為鴿子湯快燉好時，裡面的鴿肉也燉爛了，鴿肉的營養也都融入湯中了，即便最後放鹽，鴿肉也是很好入味的，而且湯也會更加的鮮美。

如果在鴿子肉剛下鍋的時候放鹽，或者在燉湯途中放鹽，使鴿子肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的水分向外滲透，蛋白質被凝固，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣，變得沒有香味。

鴿子湯不但鮮美，而且營養極高，在燉湯的時候要出鍋的時候放鹽，因為要放早了鴿子肉不易熟，就是熟了，也會影響鴿子肉的口感。早放鹽還會影響湯的質量。