呼市聚騰源燒麥餡配方

材料

白蘿蔔青頭泡菜1/3杯，牛絞肉4兩，蔥末2大匙，小薄片水餃皮20張，糖1/2大匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1個

做法

(1)將白蘿蔔青頭泡菜、牛絞肉、蔥末及所有調味料一起攪拌均勻，並甩打數次使肉餡富彈性。

(2)取一張水餡皮，包入一大匙肉餡，水餃皮由四周向中央包起，利用手掌將之略微整型，再由虎口處捏緊，收口不必完全包起，要讓肉餡露出，底部再略壓使燒賣可以穩平即可，其餘材料皆依序作好。

(3)將蒸盤抹上一層薄油，再將牛肉燒賣排入盤中，待蒸鍋中水已沸騰後，再將燒賣放入，以大火蒸12∼15分鐘即可熄火取出。