商用版手指餅乾的做法教程
手指餅乾的做法是
準備食材:雞蛋(3個)細砂糖(50g)低筋麵粉(95g)檸檬汁少許
1、用兩個盆分開蛋白和蛋黃(要求潔淨無油)。
2、把一半砂糖加入蛋白,用打蛋器打發至硬性發泡(在蛋白中滴一些檸檬汁更容易打發)。
3、把另一半砂糖加入蛋黃,打發至濃稠發白。
4、先把三分之一的蛋白拌入蛋黃,再把剩餘的蛋白拌進去。
5、再拌入過篩的低筋麵粉,拌好的麵糊是細滑的,蓬鬆的,裝入裱花帶。
6、在烤盤裡擠成長條狀。
7、放入預熱的烤箱中層,190度10分鐘即可完成。
商用版手指餅乾的做法教程
原料
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雞蛋 (20個)
黃油 (100g)
低筋麵粉 (100g)
玉米澱粉 (100g)
糖粉 30g
鹽 2g
1/煮熟的雞蛋取出放在冷水裡浸泡一下再取出蛋黃,,再用篩子壓成細膩的蛋黃茸備用。
2/準備其他食材,黃油100g,低筋麵粉100g,玉米澱粉100g,糖粉30g,鹽2g。
3/黃油軟化,加入糖粉和鹽,手動打至蓬鬆,打發至就可以了。
4/然後篩入蛋黃茸,用筷子按順時針方向輕輕攪拌均勻。
5/低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻後倒入黃油糊中,也按順時方向攪拌均勻。
6/然後揉成一個乾爽的麵糰,放入保鮮袋,存在冰箱的冷藏室,冷藏1小時。把冷藏的麵糰揪成一個個小麵糰,揉圓並壓扁,然後用大拇指按壓一下,按這種方式做好一盤,寶寶喜歡草莓的味道,我還用草莓醬再做一盤,二盤一起送入烤箱,上火160度,下火170度,20分鐘即可。
7/時間到了,小心拿出來,稍稍冷卻後,每盤拿出幾個分別放在二個盤子裡。
8、美味又好吃商用版手指餅乾的做法教程完成開吃了。
商用版手指餅乾的做法教程
加入1/3的細砂糖
2、
繼續攪打至蛋白變得濃
3、
再加入1/3的細砂糖
4、
繼續攪打至蛋白出現紋路
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