晒乾的紅薯絲怎麼炒肉

【製作步驟】

1、豬肉下鍋焯水後切片

2、準備好紅薯絲，也是這道菜的主角兒之一，再把青椒、紅椒切段兒，姜蒜切片

3、鍋內到入少量的油，將肉片下鍋先爆香

4、爆香後的肉片先起鍋備用

5、鍋內留油，將青紅椒、姜蒜下鍋炒香

6、再將紅薯絲下鍋炒至變色

7、再將肉片下鍋翻炒均勻，加適量鹽、生抽調味，喜歡吃辣的可以再加適量豆瓣醬，出鍋時加少量雞精提味

一道家鄉味十足的紅薯絲炒回鍋肉就出鍋了，紅薯絲和豬肉搭配出來的美味簡直是來上一口就難以忘懷啊，還記得小時候特別喜歡用裡面的紅薯絲拌飯

步驟 1

五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間）

步驟 2

紅薯去皮，切成塊，鍋裡放少許油，把紅薯放進去煎一下五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用

步驟 3

鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

步驟 4

倒入老抽，放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接著燉

步驟 5

等到肉和紅薯都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收幹即可起鍋

食材：紅薯粉條一把、韭菜一把、豬裡脊肉一塊、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、油、生抽、蠔油、鹽、白糖各適量。

步驟一：將韭菜洗淨切段、豆瓣醬細細切成末、姜切絲、蔥切末。豬裡脊肉洗淨切絲，加入少許胡椒粉、醬油、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘。

步驟二：粉條煮透撈出放入涼水中防止粘連，熱鍋放油，油熱後放入醃漬好的肉絲滑炒。

步驟三：炒至肉絲變色，放入蔥姜豆瓣醬煸炒均勻，炒至調料出香味，放入控幹水分的紅薯粉條，翻炒均勻後加入適量生抽、蠔油和少許白糖、食鹽調味。

步驟四：炒均勻後，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜斷生即可關火盛出。