河南豆腐粉條菜的正宗做法

【食材】豆腐、小白菜、粉條、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，準備一小把粉條，提前20分鐘用溫水泡軟。不需要完全泡發，只要將其泡至彎曲即可。

2，老豆腐一塊，切成厚片。這裡的豆腐最好用老豆腐，不容易碎，豆香味也更濃郁

3，小白菜洗淨，瀝乾水分後切成小段。豬肉少許，切成薄片。

4，熱鍋倒入少許油，油熱後放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至表面金黃，然後盛出備用。

鍋中再次倒入少許油，放入薑絲和蔥碎，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加些辣椒一起炒香，味道會更好。

6，加半勺老抽，一勺生抽，繼續小火炒出醬香味。

7，加入適量清水，大火煮開後倒入煎好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘將豆腐燉至入味。

8，接下來放入粉條和小白菜，大火翻炒均勻。

9，待白菜和粉條斷生，最後加入適量鹽、胡椒粉、雞精調味，炒勻就可以關火了。

連湯帶菜全部盛入碗中，豆腐吸收了湯汁，鮮香入味。爽滑的粉條，配上脆嫩的小白菜，口感特別豐富。四種食材混合做一鍋，滋味鮮香，好吃開胃。

豆腐粉條菜的做法步驟

步驟 1

將豆腐切成片用油炸，焦黃的豆腐片再切成細細豆腐絲備用。 採用的粉條是紅薯粉條。 豆腐菜對羊雜碎要求也是相當嚴格的，用新鮮羊雜。

步驟 2

高湯、豆腐、粉條、雜碎和羊血，放入一口大鍋裡，煮啊煮…… 最後撒上無論在任何季節都不會用別的菜代替的香菜和小香蔥，再加入一些讒人的辣椒油，一碗碗香噴噴的正宗聽選豆腐粉條菜出鍋了～