廚師長王剛做的豆腐魚
花鰱魚 或者 草魚 切塊,洗淨放鹽和姜,料酒,醃製15分鐘.在挑出薑片,用水洗淨,多洗幾遍,去腥 紅薯粉放到魚塊裡,包裹在魚身上,放鹽,抓拌均勻 起鍋燒油,燒到七八成熱,一塊塊下魚,炸的過程中不要翻動,炸到定型,撈出 鍋留底油,放花椒粒,幹辣椒段,我用的胖子麻辣魚佐料半包,(秋霞和橋頭的麻辣魚佐料都可以的). 姜蒜粒,炒出香味,放水,(豆腐提前切塊用溫水放鹽泡十分鐘),豆腐放鍋裡,魚放鍋裡,放醬油,耗油,雞精,不要翻動魚,開鍋後開小火,讓魚咕嘟咕嘟煮上5678分鐘,熟了就起鍋 魚上面放花椒粉,辣椒粉,均勻撒在表面一層,還有蔥花,燒油淋在上面 在撒點味精 香的很
用料:魚 1條,嫩豆腐 3-4塊,蔥 根,姜 3片,蒜 1瓣,蔥 1根,料酒 1勺,醬油 3勺,鹽 2克,蠔油 1勺
做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚洗淨切段,嫩豆腐切塊,蔥頭切段蔥尾切花,薑切片蒜拍扁,喜歡吃辣的可以再準備點辣椒。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開火熱鍋下油,油六分熟轉小火下魚塊。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火將魚塊煎至兩面變色定型。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
魚塊煎好後下料酒、姜蒜,煸20秒左右。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加水,水沒過魚肉。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下豆腐、醬油、蠔油,蓋上鍋蓋中火燉10分鐘。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燉10分鐘後下蔥段辣椒和鹽,蓋上鍋蓋再燉2分鐘即可起鍋。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撒上蔥花,一口鮮滑,對了,這個湯汁泡飯也很棒哦!
原料:鮮草魚片、鹽、料酒、薑片、蒜片、蔥節
輔料:番茄、豆腐、大蔥
做法: 1、約600克鮮草魚片,洗淨,碼味:放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節
2、兩個番茄,去皮切片半斤豆腐,切片除水幾節大蔥
3、鍋裡放玉米油,放姜米蒜米爆香,加入番茄片翻炒約2分鐘
4、鍋里加水約800克,放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精,中火熬約15分鐘,讓番茄出味,讓豆腐入味
5、把碼味的魚片裹芡:半個雞蛋清,加少許幹芡粉,攪拌均勻,把魚片放裡面,讓魚片裹上一層薄薄的清芡,為了魚片嫩滑爽口
6、魚片下鍋煮約3分鐘,出鍋,油炸一點芝麻淋上面,一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就ok了。
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