小寒節氣吃什麼，暖身補腎養生飲食必不可少

在二十四個節氣中，小寒是一年最冷的時候。寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯，因此我們需要通過飲食養生幫我們度過這個節氣，那麼小寒吃什麼好呢？

小寒節氣吃什麼

1、菜飯

小寒節氣，老南京講究吃菜飯，其來源估計與天冷進補有關係。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入鹹肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產，極具南京特色。

這些在今日看似平常之物，過去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經濟條件不太好的人家是捨不得加肉的，會往菜飯裡埋一勺豬油，那時候平時飯菜沒有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來格外香。

2、臘八粥

小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節氣前後，在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥，既能刺激食慾，又可以增加機體熱量，起到暖胃消寒的作用。

《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食品均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。朋友們可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會更適合自己的體質。

3、羊肉

“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中價效比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，建議每週吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。

以“當歸生薑”為主要原料的當歸生薑羊肉湯，有溫中補血、祛寒強身的作用，非常適合慢性疲勞、亞健康狀態較為嚴重的白領一族；而有嚴重腰膝痠軟、畏寒怕冷的人群，則適合進補“羊腎紅參粥”，有益氣壯陽的作用。

4、雞湯

老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。

母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然後將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。

5、糯米飯

廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論上來說，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

6、黃芽菜

據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。

小寒養生食譜

小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。要注意的是三九補一冬，但小寒時不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等，也可結合藥膳進行調補。

山藥羊肉湯

材料：羊肉500G、淮山50G、蔥白30G、姜15G、胡椒粉6G、黃酒20G、精鹽3G、味精適量。

做法：將羊肉去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山洗淨，將羊肉、淮山放入砂鍋內，加入適量的水，先用大火澆沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，再用文火慢慢燉爛羊肉，撈出羊肉晾涼。再將羊肉切成片，裝入碗中，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精調味，連淮山一起放入羊肉碗中即可。

功效：補脾益腎，溫中暖下。

太子參燉鵪鶉

材料：鵪鶉肉250G、瘦豬肉100G、黨蔘15G、淮山30G、桂圓肉10G、枸杞子15G、芡實10G。

做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉洗乾淨，切成塊，黨蔘、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗乾淨，全部入砂鍋，先用武火將湯煮沸，再用文火燉2個小時左右，再入精鹽進行調味。

功效：補五臟，益中氣。