龜苓膏粉和水的比例,控制水分才能做出美味龜苓膏
很多人都喜歡DIY,包括吃的,那龜苓膏在夏季這麼受歡迎,怎麼不自己DIY一下呢,但是很多人做完龜苓膏卻是個失敗品,要麼不好吃,要麼就還是一碗水,這可能就是龜苓膏粉和水的比例沒搞清楚了!
龜苓膏粉和水的比例
龜苓膏粉:水=1:20,但這不包括第一次加水的水分量。
以50g龜苓膏粉為例:
首先我們要知道,在做龜苓膏的過程中,需要加兩次水,第一次需要加100g即100ml的水化開50g的龜苓膏粉,一邊加水一邊攪拌,等到無核沒有結塊變成了龜苓膏糊就可以了。
其次,要燒開1000ml的熱水,再將這100ml的水慢慢倒入正在燒的1000ml的水中,順著一個方向攪拌,因為正在加熱熬煮,鍋中的水也會慢慢變成糊狀,然後變成膏狀,燒開的龜苓膏糊開始冒泡泡了,就差不多可以關火了。
龜苓膏粉的正確做法
材料:龜苓膏粉,清水即可。
做法:
1.取適量龜苓膏粉,倒入少量的溫水,把龜苓膏粉攪拌成糊狀,靜置一會更好攪拌,盡力減少糊糊中的疙瘩。
2.在龜苓膏糊糊中倒入比例的清水(龜苓膏粉:清水=1:20),攪拌均勻,再過濾到稍後用來煮沸的鍋中。
3.全程開小火,用勺子不停地攪拌,以免糊鍋底,龜苓膏水會開始變濃稠,剛開始濃稠的狀態有些粗糙,繼續攪拌後,直到鍋裡開始冒泡,可一舀起一勺從高出落下,像麵條一樣飄下的時候,就可以關火了。
4.倒入耐熱的容器裡,靜置放涼後,可以放入冰箱冷藏儲存,吃的時候可以直接吃,也可以淋上一勺蜂蜜,或是加上一些水果都可。
注意:做出來的龜苓膏是原味的,糖尿病人就不要加蜂蜜等甜食了,加一些水果、酸奶等還是可以的,味道也可以接受。
加水太多會不容易冷卻結凍
如果在製作過程中加水過量,而又熬煮的時間不夠,則可能導致晾涼後的龜苓膏不能結凍,還是一碗龜苓膏水,那就更影響口感了,畢竟是龜苓膏不是嗎,要不成膏狀,就失去了它的風味了。
加水太多的話,可以多煮一會,煮的時候順著同一個方向攪拌,等到鍋中的龜苓膏成膏狀,開始冒泡泡的時候,可以用勺子舀起一勺從高出飄下,成麵條狀的軟軟飄下來,就可以關火等待冷卻了。
加水太少會口感不好
如果龜苓膏粉加水太少去熬煮,可能會太濃了,一方面味道偏苦,不太好吃,另一方面也會口感有點澀澀的,有點偏硬的感覺,肯定是不好吃的。
熬煮的時候如果發現加水太少,可以在熬煮的過程中,再適量新增一點水,但是也不能加太多,最好是熬煮前就把水量控制好。
注意:如果沒有辦法計算水量,一般像家裡的電飯煲、高壓鍋等內膽上都會有量度,按照這個量度倆控制水分是最好的。
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