小龍蝦重金屬含量高嗎,小龍蝦哪個部位是重金屬的集中營
說起小龍蝦,很多人認為在汙水中長大的,特別特別的不衛生,又說還有重金屬。某些文章都在瘋狂的DISS小龍蝦,會重金屬中毒,還會感染寄生蟲,估計不明真相的群眾會嚇得趕緊丟掉手中的小龍蝦。今天就說說這小龍蝦到底會不會“中毒”?小龍蝦重金屬含量真的很高嗎?
小龍蝦重金屬含量高嗎
一般來說,正常情況下的小龍蝦重金屬含量是正常的。曾有專家做過實驗監測,小龍蝦的寄生蟲、獸藥殘留、微生物、罌粟鹼指標均符合食品安全國家標準要求。微量重金屬元素和砷,但遠低於標準限量。
只是,如果小龍蝦來自工業汙水汙染的水體,那顯然有很大可能含重金屬超標。但是,現在的小龍蝦絕大多數都是人工飼養的,水體問題應該很小的,不用擔心。所以,環境導致的小龍蝦重金屬含量超標問題基本可以排除。
再者,重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓,內臟和蝦殼中,一般也是不建議吃蝦頭的吧,所以對於吃蝦肉的我們來說,它讓人重金屬中毒的可能性較小,放心吃吧。
小龍蝦哪個部位是重金屬的集中營
有研究資料表明,小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異,除了外殼,小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中,而鰓和內臟主要集中在頭部,消費者日常吃的尾部並不是重金屬的富集區。
另外養殖小龍蝦對水質有一定要求,需要保持水質的穩定,小龍蝦對重金屬十分敏感,在重金屬超標的水體,小龍蝦無法成功脫殼、無法成活,水質差產量會差三四倍,因此在重金屬超標的水體中並不適合養殖小龍蝦。
小龍蝦有寄生蟲嗎
小龍蝦吃水裡的腐食會長寄生蟲,實驗證明,當小龍蝦麵對新鮮肉和腐肉時,它們通過氣味判斷後,會選擇新鮮肉。“龍蝦的嗅覺很靈敏。”龍蝦屬於雜食動物,植物類,小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦與其他淡水魚蝦一樣,根據養殖環境、水質條件不同而容易有寄生蟲存在,現在絕大部分小龍蝦都是規模養殖,它並不是寄生蟲的最佳宿主。
吃小龍蝦要注意什麼
1、購買需謹慎
購買時,儘量選擇合法人工養殖場售賣的小龍蝦,不要為了貪圖便宜購買不明出處的小龍蝦。
2、清洗需細緻
吃小龍蝦衛生至關重要,買回小龍蝦之後,建議先放在清水中養1-2天,讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質。
清洗小龍蝦,先將鰓、細爪剪掉,然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉,用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。
3、完全加熱,拒絕“半生不熟”
烹調小龍蝦時,溫度一定要達到100℃,並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏儲存,更要適當延長加熱時間,這樣才能熟透。
4、選擇靠譜的餐廳食用
大多數人吃小龍蝦都會選擇“外食”,建議選擇信譽較好的中大型餐廳,對於大排檔、路邊小餐館而言,衛生情況、食品安全難以保證。
5、拒絕過量,偏向安全部位
吃小龍蝦應注意“適量”,每週食用最好不超過2次,不要因為過度食用給身體帶來負擔。
一般蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中,所以吃的時候請選擇小龍蝦的蝦肉,避免食用內臟和頭部。
6、現吃現買,避免剩餘
小龍蝦蛋白質含量很高,一旦儲存不當很容易導致腐敗變質,所以最好現吃現買、一頓吃完,避免剩餘。
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