烏豆炒肉的做法
用料:五花肉1200克 、 烏豆(預先浸泡1晚)200克、 姜5片、八角1顆、白扣1顆、 草果1顆、香葉6片、茴香1小撮、肉桂1小片、料酒適量、 醪糟酒適量、幹辣椒2個
做法:1.準備好所有食材,先將五花肉洗淨切塊,下鍋爆油,爆到微黃放八角、料酒等調料繼續炒。
2、放入生抽、老抽和醪糟酒繼續炒上色,放入泡了一夜的烏豆,水要沒過肉,然後蓋上鍋蓋小火燜,少開鍋翻動。
3、大概半小時看看豆子軟了嗎,軟了就可以了,盛出開吃。
主料:黑豆300克,豬肉100克,精鹽、味精、鮮湯、溼澱粉、植物油各適量。
製法:將新鮮黑豆用清水泡軟,去皮,瀝乾水分。豬肉切成黃豆大小的細粒。炒鍋上火,放油燒至五成熱,先下豬肉粒煸炒,至水分煸幹,再下黑豆煸炒,加入鮮湯、精鹽調味,在中火上燉約50分鐘(以黑豆熟為度),再放溼澱粉、味精勾成稀芡,盛入碗中即可。
步驟 1
把黑豆用水泡軟後煮熟
步驟 2
將彩椒洗淨切丁
步驟 3
肉切丁,用生抽、澱粉醃20分鐘
步驟 4
鍋中放油,油熱下雞肉翻炒變色後將薑末和蔥花下入煸香,將黑豆放入翻炒一會兒放適量生抽,將彩椒放入翻炒幾下放適量鹽,翻炒均勻即可
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