怎樣做羊

1、食材準備：白色羯羊1只，蔥段250克，薑片250克，精鹽30克，花椒70克，醬油150克，大料70克，糖色150克，小茴香末70克，香油150克

2、將羊宰殺，用開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口

3、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味

4、將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油和香油

5、將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，幾小時後，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出即可。

01

將買回家的羊肉倒入料酒醃製大概一小時，醃製好後用水沖洗乾淨。

02

醃製好的羊肉，放入開水中焯一分鐘，把羊肉上的浮沫或髒焯掉。焯好後撈出瀝乾。

03

放入燉鍋中，加入薑片，蒜瓣、大料等燉一小時左右。燉好後撈出切成小塊，這時鍋內放油，倒入切好的羊肉再次紅燒，放入老抽調色。鹽調味。

04

大概翻炒5分鐘後，就可以出鍋了，裝盤撒上蔥花就好了。