陝北霞姐燉魚湯做法

主料：鯉魚1500克

輔料：蔥50克、姜2片、蒜米4個、 花椒10粒、 油適量、 鹽適量 、料酒 適量、醋適量

做法：

步驟1、首先處理鯉魚，買回家的鯉魚沖洗乾淨內臟，特別是魚腹部的黑色內膜，這是鯉魚土腥味的重要來源。然後把魚用刀斬成小一點的塊狀，放入鹽、料酒醃漬一會，料酒可以多放一點，這樣到後來煮的一步就不用放料酒了，這也是去除魚腥味的重要一步

步驟2、鍋內放多一點的花生油，油溫至三四成熱時，放入魚塊炸制魚塊焦黃撈出控油

步驟3、另起鍋，倒入適量清水開鍋後，把炸好的魚塊放入鍋中，放入蔥薑蒜，花椒，繼續中火熬煮

步驟4、這樣經過炸制的魚塊，再就是開鍋後放魚塊，開鍋後只要經過四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚湯。這時放入鹽，醋，蠔油調味

步驟5、繼續煮兩分鐘，讓魚塊入入味，放點蔥碎、香菜碎即可出鍋