胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製
人們在家中整個醃製胡蘿蔔鹹菜時,量一般會比較大,可以準備五千克的胡蘿蔔和一千五百克的食用鹽,再就是白蘿蔔和鮮辣椒各五百克。喜歡入味還可以準備一點花椒和大料。
醃製步驟
1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用,再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨,也控幹水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花,如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開, 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子,然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中,再取一些開水衝入盆中,製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降溫,把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中,再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方,而且用蓋蓋好,禁止生水進入,醃製一個月左右的時間,胡蘿蔔就能入味,想吃的時候,取出切成細絲,加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
食材清單
紅蘿蔔 3個 、 香菜段 適量 、 陳醋 1勺 、 白糖 1勺 、 辣椒麵 1勺 、 香油 適量 、 味精 少許 、 鹽 2-3匙 、 大蒜 1頭
烹飪步驟
步驟1/5
所有食材準備好,蘿蔔用清水洗淨用刀切成塊後在切成條裝盤備用。
步驟2/5
大蒜去皮,和香菜清洗乾淨分別用刀切成蒜末和香菜段裝盤備用。
步驟3/5
切好的蘿蔔條倒入2-3匙食用鹽用手抓均勻靜止醃製2個小時後用清水清洗乾淨裝盤備用。
步驟4/5
醃製好的蘿蔔條分別倒入弄好的蒜末,1勺陳醋,1勺白糖,1勺辣椒麵,少量味精和適量的香油用筷子攪拌均勻。
最後一步
攪拌好的蘿蔔條在倒入適量的香菜段攪拌均勻裝盤即可。
原料:胡蘿蔔5000克,去根鬚,洗淨,切成小塊。
配料:水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。
製作方法:將水、醬油、食醋一起入鍋燒開,放入胡蘿蔔煮5-10分鐘後出鍋。冷透後倒入容器內,加入紅糖、蜂蜜,攪拌均勻,封口,放置陰涼處,1個月後即成。
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