海王蟹做法
心理1.11W
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螃蟹 10只 、 白糖 500克 、 生抽 500毫升 、 花雕酒 500毫升 、 白酒 45毫升 、 小青檸 3個 、 八角 2個 、 桂皮 1段 、 陳皮 2片 、 花椒 3克 、 生薑 50克 、 香葉 3片
烹飪步驟
步驟1/3
清洗螃蟹,挑選四腳有力、肚臍尖兒發紅(膏滿)、肚臍和後蓋連線處飽滿的蟹,刷洗乾淨,放入清水中靜置1小時
步驟2/3
製作醃汁,將白糖、八角、桂皮、陳皮、花椒、香葉、生薑、生抽按比例混合,煮開冷卻,加入花雕酒、白酒、小青檸調勻
最後一步
生醉法:螃蟹放入高度白酒中浸泡30分鐘後撈出,放入醃汁,冷藏浸泡2~3天熟醉法:螃蟹上鍋蒸制12分鐘,放入醃汁,冷藏浸泡4~6小時。
標籤:海王
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