蟹蟹君家常做法

主料:

大閘蟹2只

輔料:

姜5克 蒜6瓣 小蔥2根 剁椒1大勺 胡椒粉少許 鹽1小勺 澱粉1大勺 生抽1大勺 蠔油1大勺 醋1小勺

香辣蟹的做法:

步驟1

螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天，吐淨泥沙，然後用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗乾淨，用流動的水沖洗

步驟2

每隻螃蟹剁成4塊放在碗裡，加少許鹽、胡椒粉醃製5分鐘

步驟3

蔥、姜、蒜都剁細，蒜跟生薑可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度新增，然後把它們都裝在一起一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我只用了2/3

步驟4

醃製好的螃蟹塊撒上澱粉，把每一塊都均勻沾上澱粉，一定要每個面都沾上炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色

步驟5

蟹塊變色以後盛出備用，鍋裡留底油放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香

步驟6

倒入蟹塊，轉中火翻炒烹入調料汁，翻炒入味出鍋前撒適量青蔥即可