電飯煲腐竹牛肉煲的做法

步驟 1

牛腩用清水清洗乾淨，冷水鍋中下五片姜和大蔥段，放入生牛腩走血水，水開後兩分鐘撈出，洗淨浮末，切塊備用。

步驟 2

熱油下豆瓣醬爆香，下整盤香料（姜、蒜、香葉、陳皮、桂皮、大料、八角、花椒）炒香，下牛肉爆炒一會兒，下2勺醬油、1勺耗油炒勻，換燉煮的鍋加入半鍋清水，開大火燉兩個半小時（用電壓力鍋可以減短時間）。

步驟 3

腐竹提前泡水4小時發好，關火前15分鐘下腐竹一起燉煮，根據味道加少鹽調味。起鍋裝盤，放上香菜即可。

原料：排骨腩、炸腐竹、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法步驟：

第1步、牛腩切小塊。

第2步、冷水下牛腩，加一勺料酒燒開後煮兩分鐘去除血沫腥味，然後沖洗乾淨。

第3步、牛腩撈起來移至砂鍋中，另外加入香葉幾片、姜幾片、八角3、4個，桂皮兩片，生抽，老抽，冰糖。

第4步、加入清水，沒過牛腩，大火煮開，中火燜30分鐘。

第5步、準備好炸腐竹。

第6步、青紅椒，芹菜，香蔥，切好。

第7步、煮好的牛腩，撈出一餐的量，另起炒鍋煸香（留了一點湯汁）。

第8步、加入腐竹，清水，大火煮開。

第9步、收汁收的差不多的時候調入配菜。

第10步、臨出鍋放一大勺黃豆醬。炒均勻即可。

第11步、裝盤。有瓦鍋的，用瓦鍋直接燜煮也是可以的哦。

用料：牛腩500克，腐竹100克

輔料：姜2片，幹辣椒3個，八角2個，桂皮2片，紅花椒2個，香葉1片，辣醬1勺，郫縣豆瓣醬1勺

配料：鹽2克，生抽一勺，老抽一勺雞粉5克

烹飪步驟：

1、 腐竹在溫水中泡發半小時，然後擠幹水分切成段

2、 鍋內加適量油，下腐竹油炸至金黃色，盛出備用

3、 牛腩500克切成塊

4、 冷水下牛腩，加一勺料酒燒開後煮兩分鐘去除血沫腥味，然後沖洗乾淨

5、 準備香料：香葉幾片、姜幾片、八角兩個、桂皮兩片、幹辣椒幾個、紅花椒適量

6、 鍋內加一點油，先下花椒炒出香味後撈出

7、 再加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油

8、 再下姜、幹辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9、 將焯過水的牛腩倒入鍋內，調入一勺香辣醬、兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10、 翻炒上色的牛腩轉入高壓鍋，加適量清水稍蓋過牛腩，煮至冒氣後轉小火壓10分鐘，開蓋後調入鹽和雞粉

11、 取一個砂鍋，將炸過的腐竹放入砂鍋中

12、 再加入煮熟的牛腩和適量湯水，置於煤氣爐將鍋內湯水燒開，轉小火上蓋煲10分鐘即可關火